Falafel z bobu w towarzystwie ryżu z groszkiem i migdałami

Obecność w ofercie kooperatywy świeżego bobu i groszku zainspirowała mnie do przygotowania tego oto dania, przepisem na które pragnę się z wami podzielić. Łączy ono w sobie arabską i hinduską tradycję kulinarną.

Składniki

Do przygotowania falafeli użyłem:

• ok szklanka surowego bobu w łupinach
• pół średniej wielkości cebuli
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz
• świeże liście kolendry lub pietruszki

Cebulę, kolendrę/pietruszkę posiekać, kmin rzymski zmielić w moździerzu. Wszystkie składniki zmielić blenderem na gładką masę. przyprawić do smaku solą i pieprzem. Z masy ulepić kotleciki średnicy ok 5 cm. Smażyć na głębokim oleju aż będą mocno złociste.

Dodatki

Ryż z groszkiem i migdałami:

• pół szklanki ryżu basmati (1 torebka)
• 1/4 szklanki posiekanych (ale nie za drobno) migdałów
• pół szklanki świeżego groszku
• 1 liść laurowy
• 2 goździki
• 1,5 łyżki masła lub oleju (najlepiej masła sklarowanego)
• 0,5 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• kawałek kory cynamonowej

Przepis

W garnuszku zagotować szklankę wody z liściem laurowym, kurkumą i cynamonem. Po zagotowaniu wyjąć z wody liść laurowy.

W innym garnku lub na średniej patelni rozgrzać masło/olej, wrzucić goździki, cynamon i smażyć ok minutę. Dodać  migdały i smażyć dalej aż będą złote. Dodać ryż i smażyć jeszcze chwilę, aż będzie szklisty. Dodać groszek i całość zalać wcześniej ugotowaną wodą. Zagotować i zmniejszyć gaz na minimum. Przykryć szczelnie i gotować nie mieszając aż ryż wchłonie całą wodę i będzie sypki.

Falafel podawać razem z ryżem, można udekorować kawałkiem melona albo jakimś innym warzywem. Smacznego!

Krzysztof Marciniak